👩🍳 Preparación Paso a Paso
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En una sartén grande, derrite la mantequilla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
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Agrega harina y remueve para hacer un roux; cocina unos minutos para quitar el sabor crudo.
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Poco a poco añade leche y, si usas, caldo de pollo, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese y tenga una textura firme, cremosa.
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Incorpora el pollo desmenuzado, sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien y cocina unos minutos más.
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Retira del fuego y deja la masa enfriar completamente; puedes taparla con film, mejor si enfría varias horas o de un día para otro.
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Forma las croquetas con la masa ya fría: toma porciones, dales forma (bolitas alargadas o redondas).
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Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado para empanarlas bien.
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Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Deja escurrir sobre papel absorbente.
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Sirve calientes. Van perfectas como aperitivo, acompañadas de salsa, ensalada, o lo que prefieras.
