Croquettes de Jambon à la Béchamel

Pour la panure :

• Farine

• 2 œufs

• Chapelure

Pour la friture :

• Huile de tournesol ou d’arachide

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la béchamel :

   • Faire fondre le beurre dans une casserole.

   • Ajouter la farine et cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.

   • Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

   • Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

   • Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.

2. Préparer la garniture :

   • Hacher finement le jambon et le fromage.

   • Émietter les tranches de pain rassis.

   • Dans un saladier, mélanger la béchamel, le jambon, le fromage, le pain émietté, l’échalote hachée (si utilisée) et le persil.

   • Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

3. Former les croquettes :

   • Façonner des petites boules ou des cylindres avec la préparation refroidie.

   • Les rouler dans la farine, puis les tremper dans les œufs battus et enfin les enrober de chapelure.

4. Cuisson :

   • Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C.

   • Faire frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

   • Les égoutter sur du papier absorbant.

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