Reboce cada loncha en harina, luego en huevo batido y, por último, en pan rallado. Presione ligeramente para que el pan rallado se adhiera bien.
Coloque las lonchas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocíe cada una con un poco de aceite para dorarlas perfectamente.
Hornee a 200 °C (390 °F) durante unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
Recién horneadas, mientras aún están calientes, rellene cada loncha con una loncha de speck y un trocito de scamorza.
Enrolle suavemente cada loncha para formar rollitos y vuelva a colocarlas en la bandeja.
Recaliente durante 5 minutos más, el tiempo suficiente para que el queso se derrita y adquiera una consistencia cremosa. Sírvalos inmediatamente, calientes y aromáticos.
Puede acompañarlos con una ensalada fresca, una salsa de yogur o incluso una sencilla salsa de tomate ligeramente templada para darles un toque más mediterráneo.
Referencias
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-involtini-melanzane-speck-scamorza/
https://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/involtini-di-melanzane.html
https://www.buonissimo.org/lericette/3211_Involtini_di_melanzane_ripieni_di_scamorza_e_speck
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes se necesitan para la receta de rollitos de berenjena al horno crujientes y fibrosos con speck y scamorza?
Para preparar los rollitos de berenjena crujientes y fibrosos al horno con speck y scamorza, necesitarás: 2 berenjenas medianas, harina, 2 huevos, pan rallado, aceite de oliva virgen extra, 150 g de scamorza (o Galbanino ligero), 100 g de speck magro o jamón cocido.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar los rollitos de berenjena crujientes y fibrosos al horno con speck y scamorza?
Preparar los rollitos de berenjena crujientes y fibrosos al horno con speck y scamorza requiere unos 20 minutos para preparar la berenjena y rebozarla, 15 minutos para la primera cocción, 5 minutos para rellenarla y enrollarla, y 5 minutos para la segunda cocción.
¿Cuántas calorías tienen los rollitos de berenjena crujientes y fibrosos al horno con speck y scamorza? Una ración de 3 rollitos de berenjena al horno, crujientes y fibrosos, con speck y scamorza contiene aproximadamente 395-400 kcal, mientras que una ración de 4 rollitos contiene aproximadamente 530 kcal.
