3 manzanas medianas (300 g), preferiblemente Granny Smith o Honeycrisp
45 g (¼ de taza) de azúcar granulada
10 g (2 cucharaditas) de canela molida
3 g (½ cucharadita) de nuez moscada molida
Para la masa:
900 g de hojaldre, descongelado según las instrucciones del paquete
1 huevo grande, para pintar los huevos
2 cucharaditas de azúcar granulada, para el acabado
Para la cobertura:
100 g (1 taza) de almendras fileteadas
Instrucciones detalladas
Preparación
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 200 °C. Cubre una bandeja grande para hornear con papel de horno o una lámina de silicona.
Comienza pelando las manzanas. Con la parte gruesa de un rallador, ralla las manzanas directamente en un bol mediano. Esta técnica garantiza una cocción rápida y uniforme, manteniendo la humedad del relleno.
Mezcla inmediatamente las manzanas ralladas con el azúcar granulado, la canela y la nuez moscada. El azúcar ayudará a extraer el exceso de humedad mientras las especias se integran en la mezcla.
Montaje de los hojaldres
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de hojaldre formando un rectángulo grande de aproximadamente 3 mm de grosor. Asegúrate de que la superficie esté bien enharinada para evitar que se pegue.
Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, divide la masa en tres tiras iguales a lo largo.
Escurre el exceso de líquido de la mezcla de manzana antes de usarla. Esto evita que la masa se humedezca durante el horneado.
Distribuye la mezcla de manzana especiada uniformemente sobre cada tira de masa, dejando un borde de 1 cm (½ pulgada) en todos los lados.
Trabajando con una tira a la vez, dobla los bordes largos hacia adentro, superponiéndolos ligeramente, como si doblaras una carta. Presiona suavemente para sellar.
Corta cada tira doblada en 2 o 3 trozos iguales, creando cuadrados o rectángulos individuales. Últimos toques y horneado
Coloca las piezas preparadas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, separándolas unos 5 cm para que tengan espacio para expandirse.
Bate el huevo con una cucharadita de agua para preparar el glaseado. Pinta bien cada hojaldre con el glaseado.
Espolvorea generosamente almendras laminadas sobre cada pieza, seguidas de una ligera capa de azúcar granulada.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los hojaldres estén dorados y esponjosos. La base debe quedar bien cocida y crujiente.
Consejos de experto para un resultado perfecto
Asegúrate de que la masa de hojaldre esté completamente descongelada, pero aún fría, al manipularla.
Escurre bien la mezcla de manzana; el exceso de humedad impide que el hojaldre quede crujiente.
Para un resultado más crujiente, deja enfriar los hojaldres sobre una rejilla en lugar de en la bandeja de horno.
Se recomienda consumirlos 24 horas después de hornearlos.
Consejos de almacenamiento y preparación anticipada: Guarda los hojaldres completamente fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para recalentar, hornear a 150 °C (300 °F) durante 5 minutos antes de servir.
Información nutricional
Por porción (basada en 8 porciones):
