El Karpatka es uno de esos pasteles que, en cuanto lo ves, te dan ganas de comértelo a cucharadas. Se llama así porque evoca los Cárpatos nevados: dos capas onduladas de hojaldre de crema que envuelven una crema suave, dulce y aterciopelada.
Quería aligerarlo un poco: sin azúcares refinados, una crema de limón fresca endulzada con miel o sirope de agave, y una textura suave y cremosa, pero más ligera. ¿El resultado? Un postre bonito a la vista, delicioso e incluso un poco más saludable. Perfecto para picar algo de verano o para terminar una comida ligera.
Karpatka de limón ligero: ¡el postre polaco más fresco de mi verano! Karpatka
Tiempo
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Tiempo de refrigeración: al menos 2 horas
Raciones: 8
Calorías: aproximadamente 230 kcal por rebanada (con miel)
Ingredientes
Para la pasta choux
120 ml de agua
100 g de harina
70 g de mantequilla
3 huevos
5 g de levadura química
1 pizca de sal
Para la crema ligera de limón
350 ml de leche (vegetal)
1 huevo entero + 1 yema
2 cucharadas de maicena
Zumo y ralladura de 1 limón sin cera
2 cucharadas de miel o sirope de agave (al gusto)
100 ml de nata para montar (vegetal o ligera, si se prefiere)
Para decorar
Azúcar glas o eritritol en polvo (opcional)
Preparación
1. Preparar la masa
