Colocar el agua, la mantequilla y la sal en un recipiente Una cacerola. Llevar a ebullición y luego verter la harina tamizada y la levadura en polvo.
Remover enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes.
Transferir la masa a un bol y dejar enfriar unos minutos.
Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien hasta que la mezcla esté suave y espesa.
Dividir en dos porciones: extender la mitad en una bandeja de horno de 24 cm forrada con papel vegetal. Hornear a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos. Repetir con la otra mitad.
2. Preparar la crema de limón
En una cacerola pequeña, mezclar el huevo, la yema, la miel, el zumo de limón, la ralladura de limón y la fécula. Mezclar bien con un batidor.
Añadir la leche y cocinar a fuego lento, removiendo hasta que la crema espese.
Apagar el fuego, dejar enfriar y cubrir con film transparente.
Una vez fría, incorporar la nata montada con movimientos envolventes para que quede esponjosa.
3. Arma el pastel
Coloca la primera capa de masa en un molde o directamente en un plato.
Extiende la crema de limón por todo el pastel, alisándola uniformemente.
Cúbrelo con la segunda capa de masa.
Déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorea con un poco de azúcar glas (opcional).
Consejos
No te saltes la refrigeración: la crema se solidificará mejor y el pastel se cortará perfectamente.
Edulcorante: También puedes usar eritritol o stevia, pero ajusta la cantidad según el poder edulcorante.
¿Quieres una versión aún más ligera? Sustituye la mitad de la mantequilla por yogur griego o usa crema vegetal sin azúcar añadido.
¿Por qué probarlo?
Es más ligero que la versión original.
Tiene un sabor fresco y cítrico, perfecto incluso en verano.
Está hecho con ingredientes sencillos y se conserva de 2 a 3 días en el refrigerador.
Es el postre “wow” que nadie se espera… y que desaparece en un instante.
¿Qué es el Karpatka?
El Karpatka es un pastel polaco que evoca los Cárpatos nevados. Consiste en dos capas onduladas de hojaldre que envuelven una crema suave, dulce y aterciopelada.
¿Cuáles son los ingredientes principales del Karpatka?
Los ingredientes principales del Karpatka son agua, harina, mantequilla, huevos, levadura química, leche, maicena, limón, miel o sirope de agave y nata fresca.
¿Cómo se prepara el Karpatka?
El Karpatka se prepara creando una masa con agua, mantequilla, harina, levadura química y huevos. Esta se divide en dos partes y se hornea. Aparte, se prepara una crema de limón con leche, huevos, maicena, limón y miel o sirope de agave. Finalmente, se monta el pastel colocando una capa de masa, la crema de limón y la otra capa de masa. El pastel debe reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
