1️⃣ Marinar el cerdo
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En un tazón pequeño, mezcla el ajo seco, pimentón, pasta de tomate, miel, sal y pimienta.
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Frota esta mezcla sobre el cuello de cerdo.
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Cubre y refrigera durante al menos 2 horas; idealmente, toda la noche para un sabor más intenso.
2️⃣ Asar el cerdo
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Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
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Coloca la carne de cerdo marinada en una fuente para hornear.
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Asa durante 1 hora o hasta que esté bien cocida y dorada, rociando con los jugos de vez en cuando.
3️⃣ Preparar la ensalada de patatas y col
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Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (10-15 minutos), escurre y reserva.
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En un tazón grande, mezcla el repollo, manzana, aguacate, perejil, aceite de oliva, mayonesa, crema agria, mostaza y vinagre de vino.
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Agrega las papas cocidas, cebolletas y eneldo y mezcla suavemente.
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Sazona con sal y pimienta al gusto.
4️⃣ Servir
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Corta el cerdo asado en porciones y sírvelo junto con la ensalada de patatas y col.
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Rocía la ensalada con un poco de aceite de oliva y decora con hierbas frescas si deseas.
