Cupcakes de Chocolate Rellenos de Cheesecake

Precalentar el horno: Precalienta a 175°C (350°F). Coloca capacillos en un molde para 12 muffins.
Preparar el relleno de cheesecake: Bate el queso crema, azúcar, yema de huevo y vainilla hasta obtener una mezcla suave. Si deseas, añade mini chips de chocolate. Reserva.
Preparar la masa de chocolate: En un bol grande, mezcla la harina, cacao, azúcar, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Añade el huevo, leche, aceite y vainilla, mezclando hasta integrar bien. Por último, incorpora el agua caliente o café; la masa quedará líquida, ¡eso está bien!
Montar los cupcakes:
- Llena cada capacillo hasta la mitad con la masa de chocolate.
- Coloca una cucharadita generosa de la mezcla de cheesecake en el centro de cada uno.
- Opcional: añade un poco más de masa de chocolate encima para cubrir parcialmente el relleno.
Hornear: Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que la superficie esté firme y un palillo insertado cerca del borde (no en el centro) salga limpio.
Enfriar: Deja reposar en el molde 5 minutos y luego transfiere a una rejilla. Sirve tal cual o refrigera para que el centro de cheesecake quede más firme.