Ingredientes :
– 1 kg de zanahorias medianas, cortadas en trozos
– 2 cebollas peladas y picadas
– 6 tazas de caldo de verduras
– 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado
– 3 dientes de ajo picados
– 1 taza de leche de coco
– Sal marina, pimienta negra y cebolla en polvo.
– 2 cucharadas de aceite de coco
Preparación:
– En una cacerola ponemos la zanahoria, el jengibre, el ajo y el caldo, luego dejamos que todo hierva.
– En una sartén sofreír las cebollas en un poco de aceite de coco hasta que se caramelicen.
En una licuadora, añade la primera mezcla, las cebollas caramelizadas y el resto del aceite de coco. Licúa todo. Una vez que la mezcla esté suave y cremosa, sazónala con sal, pimienta y cebolla en polvo.
