🍛 Curry de Pollo de Salwaa (Cape Malay Style)

Preparación:

1. Dorar la cebolla: Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada, unos 10 minutos.

2. Agregar especias aromáticas: Añade el ajo, el jengibre, el cardamomo, la rama de canela, las hojas de curry, la pimienta de Jamaica y los clavos. Cocina por un minuto.

3. Agregar pimiento: Si usas pimiento verde, agrégalo ahora.

4. Agregar tomates: Incorpora los tomates rallados y la pasta de tomate. Cocina hasta que el aceite se separe de la salsa.

5. Agregar especias secas: Añade comino, cilantro, masala roja, chile en polvo, cúrcuma y sal. Mezcla bien y cocina a fuego lento 5–10 minutos para que las especias se integren.

6. Agregar pollo: Añade las piezas de pollo y suficiente agua para cubrir apenas el pollo. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Agrega más agua si es necesario.

7. Agregar papas: Incorpora las papas y suficiente agua para cubrirlas. Cocina hasta que estén tiernas. Si deseas un curry más líquido, añade un poco más de agua.

8. Decoración: Antes de servir, espolvorea cilantro fresco picado.

9. Servir: Acompaña con roti o arroz.