1. Preparar los mariscos
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Lava y limpia bien los camarones, calamares y vieiras.
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Sofríe los camarones con mantequilla hasta que cambien de color.
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Añade las vieiras y cocínalas un minuto por lado.
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Incorpora los calamares en anillos, sin sobrecocinarlos.
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Reserva junto con los mejillones cocidos.
2. Elaborar la salsa cremosa
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Sofríe chalota y ajo en mantequilla hasta transparentar.
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Añade harina y cocina 2 minutos para formar el roux.
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Vierte poco a poco el fumet caliente, batiendo para evitar grumos.
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Agrega vino blanco y deja reducir.
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Incorpora nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada.
