Delicioso pastel enrollado: preparación rápida para disfrutar en familia

Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde rectangular con papel vegetal.
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Puedes usar una batidora eléctrica o batir a mano con un batidor manual.
Agrega la esencia de vainilla y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal con la mezcla de huevo y azúcar. Con una espátula o cuchara de madera, mezcla suavemente hasta que esté suave.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente, asegurándote de cubrir toda la superficie.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 12-15 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar unos minutos. Luego, coloca un paño de cocina limpio sobre una superficie plana y voltea el pastel sobre él.
Retira con cuidado el papel vegetal y, si lo deseas, extiende una capa de mermelada sobre el pastel. Esto le dará un toque de sabor y ayudará a mantenerlo húmedo.
Comenzando por uno de los extremos más cortos, comienza a enrollar el pastel usando el paño. Asegúrate de que el rollo esté apretado pero liso para evitar que se rompa. Una vez que el pastel esté completamente enrollado, páselo a un plato para servir y, si lo desea, espolvoréelo con azúcar glas.
Consejos para un delicioso pastel enrollado
Puede experimentar con diferentes sabores de mermelada para el relleno. Algunas opciones populares incluyen mermelada de fresa, frambuesa o melocotón.
Si prefiere un toque de chocolate, puede agregar cacao en polvo a la masa del pastel antes de hornear. Esto creará un pastel de chocolate irresistible.
Una vez enrollado el pastel, puede decorarlo con crema batida, fruta fresca o ralladura de limón para darle un toque final especial.
Si le gustan las texturas contrastantes, puede agregar nueces picadas o chispas de chocolate a la masa del pastel antes de hornear.
Este delicioso pastel enrollado es perfecto para compartir momentos dulces en familia. Con solo unos pocos ingredientes y una preparación rápida, no hay excusa para no disfrutar de este delicioso y jugoso postre.