Instrucciones paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol grande, mezcla el huevo con el azúcar, el aceite, la cucharada de mermelada y la leche. Bate con energía hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
2. Añadir harina y levadura
Tamiza la harina y la levadura en polvo y agrégalas a la mezcla. Bate con cierta energía hasta que la masa quede suave y sin grumos.
3. Preparar los moldes
Unta los moldes para muffins con mantequilla a temperatura ambiente. Luego, vierte la masa en cada molde, nivelando la superficie.
4. Hornear
Hornea a 180°C durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
5. Decorar y rellenar
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Una vez fríos, unta los pasteles con mermelada adicional (como de melocotón).
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Espolvorea harina de coco por encima; gracias a la mermelada, se adherirá perfectamente y creará un efecto visual muy atractivo.
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Si deseas, rellena el interior con mermelada líquida usando una manga pastelera para un toque aún más indulgente.
