Los panqueques altos son un toque mágico para el desayuno: te sientas a la mesa y te encuentras con estas nubes doradas, altas y esponjosas, que casi no quieres cortar con un tenedor por miedo a arruinarlas. Pero entonces lo haces, y en su interior encuentras una textura suave que casi se siente como un bizcocho dulce.
Esta versión no es el clásico panqueque americano plano: son panqueques gruesos y ligeros, de esos que llaman la atención cuando se apilan y parecen recién salidos de un brunch. El secreto está en batir las claras de huevo y cocinarlas lentamente con un poco de vapor, permitiendo que suban sin secarse.
Y no te preocupes: no necesitas ningún utensilio de repostería. Con un par de batidores, una espátula y un poco de paciencia, conseguirás panqueques perfectos.
Panqueques altos y esponjosos, el truco para que suban sin que se desmoronen: ¡es mi receta favorita! Panqueques Altos
Tiempo
Preparación: 15 minutos
Cocción: 6-8 minutos por lado (total: 15 minutos)
Total: 30 minutos
Calorías
Aproximadamente 110 kcal por panqueque (para 4 panqueques grandes)
Ingredientes (para 4 panqueques altos)
2 claras de huevo (aprox. 84 g)
2 yemas de huevo (aprox. 34 g)
35 g de harina
25 g de leche entera
25 g de eritritol (o azúcar)
1 cucharadita de extracto de vainilla (o ralladura de naranja)
1 pizca de sal
2 g de levadura química
Mantequilla o aceite de coco para engrasar el molde
Preparación
