Triturar finamente las galletas en un tazón grande hasta que parezcan arena gruesa.
Añada el café frío poco a poco, removiendo con una cuchara para que se absorba bien y la mezcla quede suave.
En otro bol, mezcle el yogur griego con el eritritol hasta obtener una crema suave y homogénea.
Incorpore las galletas ablandadas a la mezcla de yogur, removiendo lentamente para evitar que quede demasiado líquida. La masa debe quedar firme pero manejable.
Con las manos ligeramente húmedas, tome pequeñas porciones de la masa y forme bolas uniformes de unos 20-25 gramos cada una.
Reboce cada trufa en cacao en polvo sin azúcar, asegurándose de que se adhiera bien a toda la superficie.
Coloque las trufas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y refrigérelas durante al menos 1 hora para que se endurezcan por completo.
Consejos
Para una consistencia más espesa, puede añadir una cucharada de harina de almendras a la masa.
Recomendamos conservar las trufas en el frigorífico, tapadas, hasta 4 días.
Para una presentación más elegante, sirva las trufas en ramequines individuales.
¿Qué son las trufas de tiramisú proteicas?
Las trufas de tiramisú proteicas son postres equilibrados, ideales para quienes siguen una dieta baja en azúcar, controlan sus niveles de glucosa en sangre y buscan sentirse satisfechos y controlar su peso. Contienen yogur griego o ricotta ligera, proteínas, galletas sin azúcar, edulcorante natural y cacao sin azúcar.
¿Por qué son buenas las trufas de tiramisú proteicas para la salud?
Las trufas de tiramisú proteicas son ricas en proteínas, bajas en carbohidratos simples y contienen edulcorantes naturales. Ayudan a mantener la masa muscular y a prolongar la sensación de saciedad. Además, contribuyen a mantener un índice glucémico estable, por lo que son aptas para personas con resistencia a la insulina o prediabetes.
¿Cómo se conservan las trufas de tiramisú proteicas?
Recomendamos conservar las trufas en el refrigerador, tapadas, hasta por 4 días.
