Con una batidora de repostería: Vierte la leche en un bol, añade la levadura y una cucharadita de azúcar, mezcla y deja reposar 10 minutos. En el bol de una batidora de repostería, vierta la harina, el huevo ligeramente batido, la mantequilla derretida y el azúcar, y añada la leche y la levadura.
Amase durante 20 minutos hasta que la masa esté elástica.
A mano: En un bol, mezcle la mantequilla, el huevo, el azúcar y una pizca de sal. Añada la leche, la levadura y la harina.
Mezcle bien y transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Continúe amasando con las manos hasta que la masa esté suave y elástica.
Coloque la masa en un bol cubierto con un paño y déjela levar hasta que doble su tamaño, lo que tardará unas horas.
Recomiendo dejarla en el horno con la luz encendida.
Una vez levada, extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo de 0,5 centímetros de grosor sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Use un cortador de galletas para cortar discos; yo usé uno de 6 centímetros. Coloca los bfeignets en una bandeja para hornear y coloca un cuadrado de papel vegetal debajo de cada uno. El papel vegetal te ayudará a levantarlos y, una vez que hayan subido, sumérgelos en el aceite hirviendo sin tocarlos con las manos. Cubre los donuts con un paño y déjalos reposar durante una hora más.
Mientras tanto, prepara la crema italiana diplomática mezclando la crema pastelera con la nata montada y dos cucharadas de azúcar glas.
Vierte el aceite en una cacerola alta y, una vez caliente, añade los donuts, no más de dos a la vez, para no bajar la temperatura del aceite.
Déjalos reposar y dorar; esto debería tardar de 5 a 6 minutos por donut.
Cuando estén bien esponjosos y dorados, retíralos del aceite e inmediatamente pásalos por el azúcar mientras aún estén calientes, para que este se adhiera bien.
Coloca la crema italiana diplomática en una manga pastelera y rellena los donuts.
Consejos:
Puedes rellenar los donuts como quieras; Aquí tienes algunas sugerencias: crema pastelera, crema de pistacho o crema pastelera de café.
Si quieres hornearlas, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalas en un horno precalentado a 180 °C (temperatura 6) durante 15-20 minutos.
Conservación:
Las donas con crema italiana, una vez rellenas, se conservan un día; si están vacías, se conservan dos días en una bolsa resellable.
Puedes congelarlas después del segundo levado o después de hornearlas.
