Así que, si, como yo, vas a preparar este pastel para desayunar y merendar entre semana, te recomiendo decorarlo con azúcar granulado porque, una vez espolvoreado por encima, ¡el pastel se mantendrá perfectamente decorado durante días, sin esfuerzo, hasta la última rebanada! Para que quede supersuave, bate los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa; añade los ingredientes líquidos a esta mezcla con la batidora apagada, dando tres vueltas rápidas, y luego añade primero la harina y luego la levadura. Para combinar estos dos últimos ingredientes, usa la batidora, encendida, por supuesto, pero solo lo necesario, es decir, hasta que no queden grumos. Como habrás notado, he indicado las cantidades de los ingredientes líquidos en gramos, no en mililitros, como suele ser habitual. Así, no tendrás que molestarte en medirlos con una jarra medidora; puedes pesarlos directamente con la misma báscula que usas para pesar los demás ingredientes (azúcar, harina, etc.). ⬇LISTA COMPLETA DE INGREDIENTES⬇
(para un molde Bundt de 22-24 cm)
3 huevos orgánicos, a temperatura ambiente
150 g de azúcar
La ralladura de un limón sin cera
70 g de zumo de un limón
