Primero, lava las manzanas, pélalas y córtalas en cubos de 2 centímetros. Saltéalas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite durante unos diez minutos.
Luego, casca los huevos, separando las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve: sabrás que están bien montadas cuando se peguen a las varillas al levantarlas.
Una vez montadas las claras, pasa a las yemas: bátelas con unas varillas mientras viertes lentamente la leche y luego añades la harina, la stevia y la canela. Cuando la mezcla tenga una consistencia ligera y espumosa, incorpora las claras poco a poco, removiendo de abajo hacia arriba.
Después de incorporar las claras, vierte la mezcla resultante en la sartén con las manzanas y nivela con una espátula. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante cinco minutos, luego dale la vuelta y cocina durante otros cinco minutos.
Una vez lista la tortilla, déjala enfriar un poco y colócala en un plato. Decora con azúcar si lo deseas y sirve.
¡Buen provecho!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 6
Calorías: 180 calorías por rebanada
Fuente: donnaup
