Engrase ligeramente el interior de una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos con aceite en aerosol o una capa fina de mantequilla para evitar que se pegue y facilitar la limpieza.
Coloque las manzanas rebanadas en el fondo de la olla de cocción lenta en una capa uniforme. Si lo desea, revuélvalas suavemente con una cuchara para que queden bien extendidas y no se aglomeren.
Vierta el jugo de manzana o la sidra de manzana uniformemente sobre las manzanas. Esto ayuda a crear esa textura cremosa, similar a la de un pudín, mientras todo se cocina.
Espolvoree la mezcla seca para pastel amarillo uniformemente sobre las manzanas. Intente cubrir la mayor cantidad de fruta posible con la mezcla seca; no es necesario revolver.
Vierta lentamente la mantequilla derretida sobre la mezcla seca para pastel, tratando de humedecer la mayor parte posible de la superficie. No importa si quedan algunas partes secas; se hornearán bien. Cubre la olla de cocción lenta con la tapa y cocina a potencia ALTA durante 2 1/2 a 3 horas, o a potencia BAJA durante 4 a 5 horas, hasta que las manzanas estén muy tiernas y la mezcla del pastel esté cuajada y dorada en los bordes. El centro estará suave y fácil de comer con cuchara, más parecido a un pudín o un zapatero que a un pastel firme.
Una vez cocido, apaga la olla de cocción lenta y deja reposar el pudín, tapado, durante unos 10 minutos para que espese un poco. Luego, sirve el pudín de manzana caliente en tazones y sírvelo solo o con tus ingredientes favoritos.
Variaciones y consejos
Para los amantes de la canela: Antes de añadir las manzanas a la olla de cocción lenta, mézclalas con 1 o 2 cucharaditas de canela molida y, si lo deseas, una cucharada de azúcar moreno para un sabor más intenso, parecido al caramelo. Esto hace que el postre tenga un sabor más parecido al de una tarta de manzana clásica. Para una versión más ligera: puedes usar una mezcla para pastel amarillo baja en azúcar si te interesa el dulzor y sustituir la mantequilla derretida por 1/3 de taza de aceite de canola. La textura será ligeramente diferente, pero aún así muy reconfortante. Para los más exigentes: si a tus hijos no les gustan mucho los trozos de manzana visibles, córtalas en rodajas muy finas o incluso en cubos pequeños para que se cocinen más suavemente en el pudín. También puedes pelarlas con mucho cuidado para que no queden trozos masticables de piel. Para una textura adicional: espolvorea 1/2 taza de nueces pecanas o nueces picadas sobre la mezcla para pastel seca antes de rociar la mantequilla para un toque crujiente por encima. Para un toque de caramelo: rocía 1/4 de taza de salsa de caramelo sobre las manzanas antes de agregar la mezcla para pastel, luego sirve con un chorrito extra por encima. Para preparar con anticipación: puedes pelar y cortar las manzanas más temprano en el día y mezclarlas con un poco de jugo de limón para evitar que se doren, luego guárdalas en el refrigerador. Cuando esté listo, simplemente coloca todo en capas en la olla de cocción lenta y enciéndela. Esta también es una receta fácil para que los niños colaboren: pueden espolvorear la mezcla para pastel y ayudar a rociar la mantequilla, lo que los entusiasmará por comer el postre terminado.
