2. Añade el bicarbonato de sodio y mezcla. Este ingrediente ayuda a prevenir que la leche se corte y le da el color característico al dulce de leche.
3. Lleva la mezcla a ebullición suave mientras revuelves ocasionalmente. Cuando hierva, reduce el fuego al mínimo para que se cocine lentamente.
4. Cocina durante 1½ a 2 horas, revolviendo con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla. Verás cómo poco a poco cambia de color y se espesa.
5. Una vez que el dulce de leche tenga un color dorado y una textura espesa, retíralo del fuego. Recuerda que al enfriarse se espesará aún más.
6. Si quieres, añade la esencia de vainilla al final de la cocción para darle un toque extra de sabor.
7. Deja que se enfríe un poco y transfiérelo a un frasco de vidrio limpio. Guarda en el refrigerador por hasta dos semanas.
Muchas gracias
Ingredientes
1 litro de leche entera
350 g de azúcar (aproximadamente 1½ tazas)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
