Preparación del Dulce de Leche
La preparación del dulce de leche es sencilla, pero requiere de un poco de paciencia, ya que el proceso de cocción debe ser lento y constante. Aquí tienes los pasos a seguir:
En una olla grande, vierte el litro de leche entera y agrega los 300 gramos de azúcar. Mezcla bien para que el azúcar se disuelva correctamente en la leche.
Agrega la 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Este ingrediente es crucial, ya que ayuda a prevenir que la leche se cristalice y facilita que obtengamos una textura suave y cremosa.
Una vez que hayas mezclado los ingredientes, lleva la olla a fuego medio. Es importante que no subas el fuego demasiado, ya que la leche podría hervir y derramarse.
Durante la cocción, remueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo de la olla. Este paso es fundamental para conseguir un dulce de leche homogéneo y libre de grumos.
Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento. Este proceso puede tardar entre 1 y 2 horas. A medida que pase el tiempo, notarás que la mezcla se espesará y su color se tornará más oscuro.
Cuando notes que el dulce de leche ha alcanzado una consistencia espesa y cremosa (similar a la de un jarabe), retíralo del fuego. Recuerda que el dulce de leche se espesa aún más al enfriarse.
Deja enfriar el dulce de leche durante unos minutos antes de transferirlo a un frasco de vidrio limpio. Asegúrate de que esté bien sellado para conservarlo mejor.
Consejos Adicionales para un Dulce de Leche Perfecto
Ahora que conoces la receta básica, aquí te dejamos algunos consejos que te ayudarán a obtener un dulce de leche aún más delicioso:
