1️⃣ Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja con papel de horno.
2️⃣ En una cacerola mediana, calienta el agua y la mantequilla hasta que se derrita completamente.
3️⃣ Añade la harina de una sola vez y remueve enérgicamente hasta que la mezcla forme una bola que se despegue de los bordes.
4️⃣ Transfiere la masa a un bol y deja enfriar unos 5 minutos.
5️⃣ Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una masa lisa y brillante.
6️⃣ Coloca la masa en una manga pastelera y forma bastones de unos 10 cm sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos.
7️⃣ Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados e inflados.
8️⃣ Mientras tanto, bate la nata, el azúcar y la vainilla hasta obtener picos firmes.
9️⃣ Una vez fríos los éclairs, córtalos longitudinalmente y rellénalos con la crema batida.
🔟 Derrite el chocolate negro en el microondas o al baño maría y rocíalo sobre los éclairs. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas.
⏱️ Tiempo total: 45 minutos
🍽️ Rinde: 12 porciones
🔥 Calorías aproximadas: 290 por unidad
