Egg Masala – Huevos al Masala con Gravy Cremoso

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar la base de la salsa

1. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén.

2. Agrega las especias enteras (laurel, chiles secos, comino, pimienta, cardamomo y canela) y sofríe unos segundos.

3. Añade el ajo y el jengibre picados, rehoga brevemente.

4. Incorpora la cebolla y cocina hasta que se vuelva transparente.

5. Agrega los anacardos y los tomates, mezcla bien.

6. Sazona con sal y chile en polvo, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el tomate se ablande.

7. Deja enfriar y tritura hasta obtener una pasta fina (sin agua).

2. Freír los huevos

1. Calienta aceite y mantequilla en una sartén.

2. Añade la sal, la cúrcuma y el chile en polvo.

3. Incorpora los huevos cocidos y fríelos 2–3 minutos hasta que tomen un color dorado ligero. Reserva.

3. Preparar el Egg Masala

1. En otra sartén, calienta aceite y sofríe la cebolla hasta que quede dorada.

2. Agrega la pasta de tomate y especias molidas, cocina hasta que el aceite se separe.

3. Añade las especias en polvo (cilantro, comino, garam masala y Aromat si usas) y mezcla bien.

4. Vierte el agua y ajusta de sal, deja hervir.

5. Incorpora la crema y el kasoori methi, mezcla suavemente.

6. Añade los huevos fritos, remueve con cuidado para cubrirlos con la salsa.

7. Decora con cilantro fresco.

Continua en la siguiente pagina