Durante años se ha repetido la idea de que el arroz es malo para bajar de peso. Muchas dietas lo eliminan por completo, señalándolo como el culpable del aumento de grasa corporal. Sin embargo, en numerosos países asiáticos el arroz se consume a diario —incluso en casi todas las comidas— y las tasas históricas de obesidad han sido tradicionalmente más bajas.
Entonces… ¿dónde está la verdad?
🍚 1. El arroz no es el problema, el exceso sí
El arroz es principalmente una fuente de carbohidratos. Los carbohidratos no engordan por sí solos. Lo que provoca aumento de peso es el exceso de calorías totales, sin importar si provienen de arroz, pan o incluso alimentos “saludables”.
Una porción moderada de arroz aporta energía, es bajo en grasa y fácil de digerir. El problema aparece cuando:
Se consumen grandes cantidades.
Se acompaña con salsas muy calóricas.
Se combina con frituras y bebidas azucaradas.
🥗 2. El contexto cultural importa
En muchos países asiáticos:
