Ralla el calabacín y escurre el exceso de agua.
Bate los huevos con sal, pimienta y queso parmesano.
Añade el calabacín y mezcla.
Vierte la mezcla en un molde antiadherente ligeramente engrasado.
Hornear a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
2. Calabacines rellenos
Tiempo de preparación: 40 minutos
Calorías: aproximadamente 150 kcal por ración
Raciones: 4
Ingredientes:
4 calabacines redondos
1 huevo
100 g de ricotta ligera
30 g de parmesano
Tomates pelados al gusto
Hierbas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar los calabacines por la mitad y vaciar el interior.
Picar la pulpa y mezclarla con la ricotta, el huevo, el parmesano y las hierbas.
Rellenar los calabacines y cubrir con una cucharada de salsa de tomate.
Hornear a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos.
3. Rollitos de Calabacín
Tiempo de preparación: 20 minutos
Calorías: aproximadamente 90 kcal por ración (2 rollitos)
Raciones: 4
Ingredientes:
2 calabacines grandes
80 g de jamón cocido o bresaola
100 g de queso crema ligero
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación:
Cortar los calabacines en rodajas finas y asarlos a la plancha.
Untar el queso, añadir una loncha de jamón y enrollarlos.
Sujetar con un palillo y servir fríos o calientes.
4. Albóndigas de Calabacín
Tiempo de preparación: 30 minutos
Calorías: aproximadamente 100 kcal por 2 albóndigas
Raciones: 4 (aproximadamente 8 albóndigas)
Ingredientes:
2 calabacines medianos
1 huevo
40 g de pan rallado
30 g de queso parmesano
Sal, pimienta, perejil
Preparación:
Rallar y exprimir el calabacín.
Mezclar con el huevo, el pan rallado, el queso parmesano y los condimentos.
Formar albóndigas y colocarlas en una bandeja de horno.
Hornear a 180 °C durante 20-25 minutos.
5. Hamburguesas de Calabacín
Tiempo de preparación: 30 minutos
Calorías: aproximadamente 130 kcal por hamburguesa
Raciones: 4 hamburguesas
Ingredientes:
3 calabacines
1 patata cocida
40 g de copos de avena
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Especias (cúrcuma, pimentón), sal
Preparación:
Rallar el calabacín y la patata.
Mezclar con la avena, el aceite y las especias.
Formar las hamburguesas y cocinarlas en una sartén antiadherente o en el horno a 180 °C durante 25 minutos.
6. Parmesana de Calabacín
Tiempo de preparación: 45 minutos
Calorías: aproximadamente 180 kcal por ración
Raciones: 4
Ingredientes:
3 calabacines
200 ml de puré de tomate
100 g de mozzarella ligera
30 g de parmesano
Albahaca, sal, aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación:
Corta los calabacines en rodajas y ásalos.
En una fuente para horno, alterna el calabacín, la salsa, la mozzarella y el parmesano.
Forma tres capas y hornea a 180 °C durante 30 minutos.
El calabacín es un aliado indispensable para quienes desean comer delicioso y mantener una dieta sana y ligera. Las seis recetas son fáciles de preparar, aptas incluso para quienes disponen de poco tiempo pero desean disfrutar de platos saludables y variados. Gracias a su bajo contenido calórico y alto en agua y fibra, son perfectos para cualquier dieta de pérdida de peso y para toda la familia.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales del calabacín?
El calabacín está compuesto aproximadamente por un 95 % de agua, y 100 gramos contienen solo 16 calorías. Contiene vitamina C, potasio, vitamina A, folato y fibra, que son beneficiosos, respectivamente, para el sistema inmunitario, la eliminación del exceso de líquidos, la salud de la piel y las células, la digestión y la sensación de saciedad.
¿Cómo se cocina el calabacín?
El calabacín es muy versátil en la cocina; se puede cocinar al vapor, en la sartén, a la parrilla o en platos más elaborados como tartas.
