En un bol grande, batir las claras con una pizca de sal y el eritritol hasta obtener picos firmes y brillantes. Esta será la base que le dará esponjosidad a la rosca.
2. Preparar la base
En otro bol, mezclar el agua y el aceite de coco. Mezcla bien y luego añade la harina tamizada, el cacao en polvo y la levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3. Incorpora las claras batidas
Incorpora gradualmente las claras batidas, mezclando desde abajo hacia arriba para evitar que la mezcla pierda volumen. La masa debe quedar esponjosa y aireada.
4. Hornea
Vierte la masa en un molde Bundt de 24 cm, previamente engrasado y enharinado. Hornea en un horno de convección precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Comprueba la cocción con un palillo.
5. Enfriamiento y decoración
Retira del horno, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.
Consejos y variaciones
Para un toque más especial: añade virutas de chocolate negro a la masa.
Más aromático: una cucharadita de canela o la ralladura de una naranja le darán un aroma irresistible.
Versión fitness: sustituye la mitad de la harina por harina de avena integral para un mayor contenido en fibra.
Decoración alternativa: en lugar de azúcar glas, puedes pincelar la superficie con un chorrito de miel y espolvorear con frutos secos picados.
Conservación: se mantendrá suave hasta 3 días bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético.
Este donut demuestra que un postre puede ser ligero, saludable y delicioso a la vez. Perfecto para quienes están a dieta, para deportistas que buscan un tentempié ligero pero satisfactorio, o simplemente para quienes adoran el chocolate sin el exceso de azúcar y grasa.
