El gratin dauphinois de Cyril Lignac es una versión moderna y deliciosa del clásico plato francés. Esta reconfortante receta combina patatas tiernas, una salsa cremosa y un sutil toque de ajo. Perfecto como guarnición o para disfrutar solo, es una fusión de tradición y exquisitez del reconocido chef.

Pelar y enjuagar las patatas.
Cortarlas en rodajas finas, de 1 a 2 mm de grosor, utilizando una mandolina (no las enjuagar después).
Reservar en un bol grande.
Paso 2 — Preparar la nata
En una cacerola, mezclar la leche y la nata.
Añadir un diente de ajo machacado y calentar a fuego lento.
Retirar del fuego, dejar reposar durante 10 minutos y luego retirar el ajo.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 3 — Montar el gratinado
Frotar la fuente para gratinar con el segundo diente de ajo y luego untarla con mantequilla generosamente.
Disponer las rodajas de patata en capas uniformes.
Verter la mezcla de leche y nata caliente sobre las patatas hasta que apenas las cubra.
Untar la parte superior con pequeños trozos de mantequilla y, si se desea, queso rallado.
Paso 4 — Hornear
Hornear sin tapar durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, hasta que el gratinado esté dorado.
Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.
Para una corteza crujiente, gratina durante 2-3 minutos al final del horneado 🔥.
Paso 5: Servir:
Déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Sírvelo caliente con carne asada, pescado o una ensalada 🥗.
Añade un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color 🌿.