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Preparar los ingredientes secos:
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Tostar todas las semillas (pepitas, ajonjolí, cacahuates y nuez).
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Freír los chiles y vegetales:
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Freír los chiles, el ajo, la cebolla, las pasas y el plátano.
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Reservar y dejar remojando con un poco del caldo de pollo que usaremos para cocer los pollos.
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Licuar:
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Licuar todos los ingredientes previamente fritos y remojados, agregando un poco del caldo de pollo para obtener una pasta homogénea.
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Sofreír la mezcla:
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En una olla grande, calienta la manteca de cerdo y sofríe la mezcla licuada.
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Agrega chocolate, piloncillo, especias y consomé de pollo.
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Cocina a fuego medio, mezclando constantemente y probando para ajustar la sazón.
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Servir:
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Sirve caliente sobre los pollos cocidos o al gusto.
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💡 Tip: El mole mejora si se deja reposar unas horas o incluso de un día para otro, para que los sabores se integren perfectamente.
