1️⃣ Preparar la bandeja
-
Forra una bandeja de horno con papel pergamino o una estera de silicona. Reserva.
2️⃣ Cocinar la mezcla de azúcar
-
En una cacerola mediana, combina el azúcar, jarabe de maíz, agua y sal.
-
Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que hierva.
-
Continúa cocinando sin remover hasta que la mezcla alcance 300°F (148°C, punto de caramelo duro) según un termómetro para caramelos.
3️⃣ Añadir las nueces
-
Con cuidado, incorpora las nueces mixtas cuando el almíbar alcance la temperatura correcta.
-
Cocina 2–3 minutos más, removiendo de vez en cuando.
4️⃣ Terminar el turrón
-
Retira del fuego.
-
Añade la mantequilla, extracto de vainilla y bicarbonato de sodio.
-
Ten cuidado: la mezcla burbujeará.
5️⃣ Extender el turrón
-
Vierte la mezcla caliente sobre la bandeja preparada.
-
Usa una espátula para extenderla en una capa uniforme.
6️⃣ Enfriar y romper
-
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
-
Una vez frío, rompe en pedazos.
7️⃣ Guardar
-
Conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
