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Preparar la base de carne
En un bol grande mezclá la carne picada con los huevos ligeramente batidos. Condimentá con sal, pimienta negra, nuez moscada y pimentón a gusto. Integrá bien. -
Saltear la cebolla
Picá la cebolla y rehogala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 2 a 4 minutos, hasta que quede transparente. Sumala a la mezcla de carne. -
Incorporar vegetales y queso
Picá el perejil y agregalo. Cortá la espinaca y mezclala. Sumá el queso en cubitos o rallado para darle humedad y sabor. -
Saltear los hongos
En otra sartén calentá manteca con un chorrito de aceite. Agregá los hongos fileteados y cociná 5 a 7 minutos. Después incorporá los dientes de ajo picados y cociná 2 minutos más. Salpimentá. -
Unión del relleno
Agregá los hongos salteados a la preparación de carne y mezclá suave para que quede todo bien distribuido. -
Condimento final
Sumá el puré de tomate, la salsa de soja, la mostaza y la miel. Integrá bien: esta mezcla le dará sabor intenso, leve toque dulce y color. -
Armado y cocción
Colocá la preparación en una asadera apenas untada con manteca.
Llevá a horno fuerte, 200 °C, durante 40 minutos.
Luego bajá la temperatura a 180 °C y horneá 15 minutos más, hasta que esté dorado por arriba y jugoso por dentro.
