El Pavê de Bis — El más delicioso que probarás en tu vida

1 — Crema blanca (crema base)

1. Disuelve las 2 cucharadas de maicena en 100 ml de la leche (remueve bien para que no queden grumos).

2. En una olla, mezcla la leche condensada con el resto de la leche, la maicena disuelta y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese (debe quedar con textura de natilla que cubre la cuchara).

3. Retira del fuego y agrega la crema de leche y la vainilla si la usas. Mezcla, deja enfriar a temperatura ambiente y luego reserva en el refrigerador.

2 — Crema de chocolate

1. Repite el mismo procedimiento: disuelve la maicena en un poco de leche, mezcla con la leche condensada, el cacao y el resto de la leche.

2. Cocina a fuego medio-bajo hasta espesar, retira del fuego y añade la crema de leche. Enfría.

Consejo: Cocina ambas cremas a fuego suave y removiendo sin pausa para evitar grumos y que se quemen en el fondo.

3 — Preparar la leche con chocolate (si usas galletas)

Mezcla leche con una cucharada de cacao en polvo o con leche con chocolate instantáneo. No dejes la mezcla demasiado fuerte para que las galletas no se empapen en exceso.

4 — Montaje

1. En un recipiente de vidrio o molde refractario, coloca una capa fina de crema blanca.

2. Añade una capa de Bis troceados (o enteros, según prefieras). Si usas galletas, coloca una capa de galletas humedecidas ligeramente en la leche con chocolate.

3. Cubre con crema de chocolate.

4. Repite las capas hasta acabar las cremas, terminando con la capa de crema de chocolate.

5. Decora la superficie con Bis picado y virutas de chocolate.

6. Lleva al refrigerador al menos 4 horas; lo ideal es dejarlo toda la noche para que las capas se asienten y el postre esté firme.

Consejos y trucos

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