Instrucciones:
1. Precaliente el horno
Precaliente su horno a 375°F (190°C).
2. Sofreír la base:
En una sartén o cacerola, calentar 1 cucharada de aceite (o usar la grasa que suelta la carne, si está disponible). Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír durante unos 3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Agrega los jalapeños.
Incorpora los jalapeños y cocina durante otros 2 minutos para liberar su picor y aroma.
4. Preparar el roux
: Espolvorear la harina y remover continuamente durante 1 minuto, creando una base espesa.
5. Prepare la salsa
: Incorpore poco a poco el caldo de res y la crema de leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Deje que hierva a fuego lento hasta que espese y quede cremosa.
6. Incorpora el relleno.
Reduce el fuego a bajo. Agrega la falda desmenuzada, el queso cheddar, el queso Monterey Jack, el tomillo, la sal y la pimienta. Revuelve hasta que el queso se derrita y la mezcla esté bien integrada. Retira del fuego.
7. Arma el pastel
: Forra un molde para pastel de 23 cm con una base de masa. Vierte la mezcla de brisket. Cubre con la segunda base, sellando y presionando los bordes. Haz unos pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor. Recetas de comida reconfortante
8. Hornear
Colocar en el horno y hornear durante 35–40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
9. Reposo antes de servir:
Deje reposar el pastel de 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que el relleno se asiente y las porciones queden más limpias y la presentación sea mejor.
Consejo profesional:
Para un acabado dorado y brillante, pincele la corteza superior con huevo batido antes de hornear.
Este pastel de carne tiene todo lo que una cena reconfortante debe tener: caliente, con queso, un toque picante y hecho con mucho cariño. Un bocado y entenderás por qué ha sido un plato favorito de la familia durante generaciones.
