Preparación:
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En un bol grande, bate las claras con una batidora hasta que empiecen a espumar. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes (merengue).
Mientras tanto, calienta la leche en una olla hasta que hierva. Reduce el fuego al mínimo.
Con cuidado, coloca cucharadas del merengue en la leche caliente y cocina cada lado por 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén firmes. Retira y reserva en un recipiente hondo.
Escurre bien la piña para eliminar el exceso de almíbar y coloca una capa de piña sobre las “nubes” de merengue.
Haz otra capa con más merengue cocido. Reserva la leche restante para hacer la crema.
