Préparez la viande : Coupez-la en fines lanières pour maximiser l’effet du bicarbonate.
Saupoudrez : Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate par 800 g de viande. Mélangez bien.
Laissez reposer : Couvrez et laissez agir 30 minutes.
Rincez abondamment : Passez la viande sous l’eau pour éliminer toute trace de bicarbonate. Séchez-la soigneusement.
Cuisinez normalement : La viande est prête à être saisie, mijotée ou grillée et elle sera très tendre!
Une recette des restaurants chinois de la viande marinée et sautée
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
800 g de viande (bœuf, poulet ou agneau)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de sucre
