Bueno, preparé estos panqueques casi por casualidad una mañana, cuando tenía yogur para terminar y medio limón pelado en la nevera. ¿Y saben qué? Quedaron esponjosos, ligeros e incluso con un aroma delicioso. De esos que te dan ganas de comértelos con las manos mientras les das la vuelta en la sartén.
Nada sofisticado ni demasiado azucarado, claro, solo un poco de miel para darle el punto justo de dulzor. En resumen, son deliciosos y tan sanos que te harán sentir bien incluso si comes tres seguidos (no es que yo lo hiciera… o quizá sí).
Yogur y limón en la masa: aquí tienes el truco para unos panqueques súper esponjosos y aromáticos
Panqueques de yogur
Tiempo
Preparación:
unos 10 minutos (el tiempo justo para encontrar la ralladura de limón, que siempre termina debajo del rallador)
Tiempo de reposo de la masa (opcional, pero recomendado):
5-10 minutos (puedes aprovechar este tiempo para poner la mesa o ver 3 vídeos en Instagram)
Tiempo de cocción:
4-5 minutos en total por panqueque (2-3 minutos por cada lado con la tapa puesta)
Tiempo total:
unos 20-25 minutos, si te tomas tu tiempo
Calorías
Masa total:
aprox. 500-520 kcal
Por ración (6 panqueques)
aprox. 85-90 kcal por panqueque (sin coberturas)
Ingredientes (para una sartén de panqueques, digamos 6-8 pequeños)
20 g de maicena
85 g de harina (tipo 1, pero harina común también sirve) 0, si tienes)
4 g de levadura en polvo instantánea
1 g de bicarbonato de sodio (una pizca aproximadamente)
20 g de miel (si no tienes, una cucharada de azúcar servirá)
1 huevo
105 g de yogur natural (el entero es mejor, pero el bajo en grasa también sirve)
4 g de zumo de limón (un chorrito, en realidad)
La ralladura de medio limón
Un poco de mantequilla de coco para engrasar el molde (o algo más, pero esto le da ese toque aromático)
Cómo prepararlos
Primero, consigue dos tazones; el solo hecho de saber que hay dos tazones en medio te da una apariencia organizada.
