En un tazón, añade los ingredientes secos: harina, maicena, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Y si usas azúcar en lugar de miel, añádela también.
En el otro tazón, bate el huevo con el yogur y el zumo de limón, luego ralla la ralladura (¡recuerda, solo la yema!).
Ahora añade el líquido a los ingredientes secos. Mezcla lentamente, sin pasarte: la masa debe quedar suave, pero no demasiado trabajada. ¿Un par de grumos? No importa, mejor aún.
Si tienes tiempo (y un poco de hambre controlada), deja reposar la masa de 5 a 10 minutos. Esto permitirá que la levadura haga su trabajo y los panqueques quedarán aún más esponjosos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrásala ligeramente con un poco de mantequilla de coco; le da ese aroma exótico que combina tan bien con el limón.
Vuelve la masa cucharada a cucharada, tapándola (sí, se cocinan mejor con tapa, te lo prometo). Después de unos 2 minutos, cuando estén dorados por debajo y empiecen a burbujear por encima, dales la vuelta. Unos dos minutos más y estarán listos.
Consejos
No mezcles demasiado: créeme, la masa se resiente si la manipulas mal.
Reposo = panqueques más bonitos: esos 5 minutos marcan la diferencia. Cobertura libre: Yo le añado yogur, fruta fresca y un chorrito de miel, pero con un poco de azúcar glas está bien (o nada, si eres minimalista).
¿Qué ingredientes necesitas para estos panqueques?
Los ingredientes para estos panqueques incluyen 20 g de maicena, 85 g de harina tipo 1, 4 g de levadura instantánea, 1 g de bicarbonato, 20 g de miel, 1 huevo, 105 g de yogur natural, 4 g de zumo de limón, la ralladura de medio limón y un poco de mantequilla de coco para engrasar el molde.
¿Cómo se preparan estos panqueques?
Empieza mezclando los ingredientes secos en un bol. Luego, en otro bol, bate el huevo con el yogur y el zumo de limón, y ralla la ralladura de limón. A continuación, añade el líquido a los ingredientes secos y mezcla suavemente. Puedes dejar reposar la masa de 5 a 10 minutos y luego cocinar cucharadas de masa a cucharadas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla de coco, cubriéndola.
¿Cuáles son los consejos de preparación?
Algunos consejos incluyen no mezclar demasiado la masa, dejarla reposar unos minutos antes de cocinarla y añadir los ingredientes que prefieras, como yogur, fruta fresca, miel, azúcar glas o, si lo prefieres, nada.
