2 planchas de masa de empanada comprada o la puedes hacer casera
3 latas de atún en aceite (escurrido)
2 huevos duros picados
1 pimiento rojo asado en tiras
1 pimiento verde en tiras finas
80 g de aceitunas verdes en rodajas
1 cebolla mediana picada
4 cucharadas de tomate frito
1 huevo batido para pintar la masa
Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Preparación de la empanada casera paso a paso
En primer lugar, sofríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade los pimientos y cocina durante unos minutos para que queden tiernos.
A continuación, incorpora el tomate frito, el atún escurrido y las aceitunas en rodajas. Mezcla todo bien, corrige de sal y pimienta y retira del fuego.
Seguidamente, añade los huevos duros picados al relleno y remueve con suavidad para que se integren sin deshacerse demasiado.
