1. Preparando la masa casera
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Mezcla harina, sal y levadura en un bol grande.
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Haz un hueco en el centro y agrega aceite, agua tibia y vino blanco.
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Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Puedes usar amasadora o hacerlo a mano.
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Forma una bola, colócala en un bol engrasado y cubre con un paño húmedo. Deja reposar 1 hora en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
2. Preparando el relleno
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Sofríe cebolla y pimiento troceados hasta que estén tiernos, sin dorar.
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Añade el tomate frito y cocina 2-3 minutos más.
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Incorpora el atún bien escurrido. Mezcla suavemente.
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Deja enfriar completamente antes de rellenar la empanada.
3. Montando la empanada
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Divide la masa en dos partes, dejando la base un poco más grande.
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Estira con rodillo hasta 3-4 mm de grosor.
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Coloca la masa base en la bandeja de horno, dejando que sobresalga.
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Añade el relleno y los huevos cocidos troceados.
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Cubre con la otra lámina de masa y sella los bordes.
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Haz un pequeño agujero en el centro para que respire. Pinta con huevo batido.
4. Horneado
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Precalienta el horno a 190°C.
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Hornea 35-40 minutos hasta que esté dorada.
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Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos de la Chef
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Asegúrate de que el relleno esté frío para que la masa no se ablande.
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Presiona bien los bordes para evitar que se abra durante el horneado.
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Se conserva 2-3 días en la nevera; recalienta a 160°C.
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También se puede congelar, cruda o cocida. Añade 10 minutos extra si horneas desde congelada.
