Ingredientes principales
Para las enchiladas (2 quesos):
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12 tortillas pequeñas (de maíz o harina)
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2 tazas de queso cheddar rallado
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2 tazas de queso Monterey Jack rallado
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2 tazas de salsa chile con carne
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Opcionales: cilantro fresco picado, crema agria
Para la salsa Chile con Carne:
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1 libra (≈ 450 g) de carne molida
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1 cucharada de aceite
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½ cebolla picada
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2 dientes de ajo picados
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1 lata de salsa de tomate
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1 taza de caldo de res
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2 cucharadas de chile en polvo
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1 cucharadita de comino
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½ cucharadita de pimentón ahumado
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Sal y pimienta al gusto
Para los tamales de res (All Beef Tamales):
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2 tazas de masa harina (para tamales)
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1 taza de caldo de pollo o res
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½ taza de aceite vegetal o manteca
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1 libra de carne molida ya cocida y sazonada
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12–15 hojas de maíz secas remojadas en agua caliente
Para los acompañamientos:
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Arroz blanco cocido
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Frijoles refritos
