Instrucciones (versión adaptada)
1. Preparar la salsa Chile con Carne
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En una sartén con aceite, sofríe la carne con la cebolla y el ajo hasta que la carne esté dorada.
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Agrega la salsa de tomate, el caldo y las especias (chile, comino, pimentón, sal y pimienta).
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Cocina a fuego lento unos 15–20 minutos hasta que la salsa se espese.
2. Preparar las enchiladas
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Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
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En cada tortilla coloca mezcla de cheddar + Monterey Jack, enrolla y colócalas con el lado del pliegue hacia abajo en una bandeja apta para horno.
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Cubre con la salsa de chile con carne y más queso encima.
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Hornea 20–25 minutos hasta que el queso esté burbujeando y dorado.
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Sirve con cilantro y crema agria si deseas.
3. Preparar los tamales de res
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Mezcla la masa harina con caldo y aceite o manteca hasta lograr una masa suave.
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Unta cada hoja de maíz remojada con masa, añade un poco de carne sazonada en el centro y dobla.
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Coloca los tamales de pie o acostados en una vaporera con agua, y cocina al vapor de 60 a 90 minutos, hasta que la masa se despegue de las hojas.
4. Servir
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Acompaña las enchiladas y los tamales con arroz blanco y frijoles refritos.
