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Para reducir el amargor, puedes cocer las endibias en una mezcla de agua y leche con un poco de azúcar.
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Presta atención a la cocción de las endibias y la consistencia de la bechamel: endibias demasiado cocidas pierden forma, y una salsa muy líquida impide un gratinado uniforme.
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Servir acompañado de una ensalada fresca equilibra el plato y añade fibra.
🍴 Información adicional
Este plato clásico francés combina amargor suave, sabor salado y cremosidad, demostrando cómo la cocina francesa transforma ingredientes simples en recetas completas y sofisticadas. Tradicionalmente, se sirve caliente en comidas familiares o como plato de invierno, y sigue siendo un favorito por su equilibrio y sabor reconfortante
