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Cocer las papas:
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Lava las papas y hiérvelas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (aprox. 20–25 minutos).
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Escurre y deja enfriar un poco. Pela y corta en rodajas o cubos medianos.
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Preparar el aderezo:
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En una sartén pequeña, calienta el caldo junto con la cebolla picada, el vinagre y la mostaza.
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Cocina unos minutos hasta que la cebolla esté ligeramente tierna.
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Mezclar:
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Vierte el aderezo caliente sobre las papas cortadas.
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Añade el aceite, sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado para que las papas no se rompan.
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Reposar y servir:
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Deja reposar la ensalada al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
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Antes de servir, puedes espolvorear perejil fresco picado para decorar.
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✅ Consejo:
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La ensalada alemana se sirve tradicionalmente tibia, pero también queda deliciosa fría.
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Puedes agregar tocino crujiente, pepinillos en rodajas o un poco de manzana para darle un toque distinto.
