1️⃣ Cocer los huevos
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Coloca los huevos en una olla con agua fría y llévalos a ebullición.
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Una vez que el agua hierva, retira del fuego y deja reposar 10–12 minutos.
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Pásalos a agua fría para detener la cocción y enfriar.
2️⃣ Separar claras y yemas
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Pela los huevos.
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Separa las claras de las yemas: rompe las claras en trozos pequeños en un bol.
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Desmenuza las yemas sobre las claras.
Este paso clave asegura que la ensalada tenga una textura cremosa y aterciopelada, porque las claras quedan bien cubiertas por las yemas y la mayonesa.
3️⃣ Preparar la mezcla
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En otro bol, combina mayonesa, mostaza, cebolla, cebollino, sal y pimienta.
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Mezcla bien hasta obtener una pasta uniforme.
4️⃣ Integrar los huevos
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Incorpora primero las yemas trituradas a la mezcla de mayonesa.
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Luego agrega las claras con movimientos envolventes para mantener la textura cremosa.
✅ Por qué funciona
Separar yemas y claras permite que cada bocado tenga una consistencia suave y uniforme, evitando que trozos de huevo flotantes arruinen la textura. El resultado es una ensalada cremosa, rica y elegante, digna de un chef profesional.
