Ensalada de Lentejas – ¡Nunca Más Volverás a Probar una Mala Ensalada!

• 2 tazas de lentejas cocidas (preferiblemente verdes o pardinas)

• 1 tomate grande maduro, picado

• 1 pepino mediano, picado

• ½ cebolla morada, finamente picada

• 1 zanahoria rallada

• 1 pimiento rojo o amarillo, en cubos

• ½ taza de perejil fresco picado

• 1 puñado de hojas de espinaca o rúcula (opcional)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Jugo de 1 limón

• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 pizca de comino o pimentón dulce (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparación:

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