1️⃣ Asa los pimientos
Precalienta el horno a 200°C.
Lava los pimientos, sécalos y colócalos enteros en una bandeja para horno.
Ásalos durante 30–40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que la piel esté ligeramente quemada y la pulpa tierna.
2️⃣ Pela y corta los pimientos
Una vez asados, colócalos en una bolsa de plástico o cúbrelos con film transparente durante unos 15 minutos.
Este paso ayudará a que “suden” y sea más fácil quitarles la piel.
Luego, pélalos, retira las semillas y el tallo, y córtalos en tiras finas.
3️⃣ Mezcla los ingredientes
En un bol grande, añade los pimientos asados, la cebolla en juliana, los huevos cocidos troceados y el atún desmenuzado.
Sazona con sal, agrega un chorrito de vinagre y rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que se integren bien.
4️⃣ Deja reposar
Cubre la ensalada y déjala en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.
Esto permitirá que los sabores se mezclen y la textura se vuelva más jugosa y equilibrada.
