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Preparar el pollo:
Si no lo tienes cocido, hierve una pechuga o muslo en agua con sal hasta que esté tierno. Luego desmenúzalo y déjalo enfriar. -
Cortar los vegetales:
Corta los aguacates en cubos, los tomates cherry por la mitad y pica la cebolla y el cilantro finamente. -
Armar la ensalada:
En un tazón grande mezcla el pollo, el aguacate, la cebolla, los tomates y el cilantro. -
Preparar el aderezo:
Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el aguacate. -
Servir:
Puedes disfrutarla sola o acompañarla con tostadas, galletas saladas, pan integral o usarla como relleno para wraps o tacos de lechuga 🥬.
