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Preparar las zanahorias:
Lávalas bien y rállalas con un rallador grueso para obtener tiras largas y uniformes. -
Preparar la salsa:
Mezcla el pimiento rojo rallado o picado, el ajo, el aceite, el vinagre, el limón, la sal y las especias. Ajusta la acidez a tu gusto. -
Añadir las hierbas:
Incorpora el perejil y el cilantro para darle frescura y aroma. -
Mezclar todo:
Combina las zanahorias con la salsa hasta que todo quede bien integrado. -
Envasar:
Coloca la mezcla en frascos esterilizados y presiona para eliminar el aire. -
Conservar:
Cierra bien los frascos y guárdalos en la nevera. Se mantienen perfectos durante varias semanas y el sabor mejora con el tiempo.
Cómo servir la ensalada de zanahoria en conserva
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Con pescado a la parrilla
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Con pollo al horno o a la parrilla
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En sándwiches o bocadillos
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Acompañando cuscús o tajín
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Como guarnición junto a papas fritas
También es ideal para añadir sabor extra a ensaladas frías.
