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Hervir los huevos durante 10-12 minutos. Enfriar, pelar y picar en trozos.
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Cocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (10-15 min). Escurrir y dejar enfriar.
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En un bol grande, mezclar huevos, papas, cebolla y pepinillos.
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En un recipiente aparte, preparar el aderezo mezclando mayonesa, mostaza y vinagre.
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Verter sobre la ensalada y mezclar bien.
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Ajustar de sal y pimienta.
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Refrigerar mínimo 1 hora antes de servir.
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Decorar con perejil fresco.
