1. Cuece los ingredientes. En una cazuela con abundante agua, cuece las patatas y la zanahoria. A los 15 minutos retira la zanahoria y deja solo las patatas, que pueden tardar unos 40 minutos. Comprueba pinchando con un tenedor para saber si ya están blanditas antes de retirarlas del fuego. Una vez cocidas, retira del fuego y deja que se templen antes de pelarlas para no quemarte.
Ensaladilla de ventresca y langostinos
2. Pela los langostinos cocidos y deja algunos con la punta de la colita para la decoración final.
Ensaladilla de ventresca y langostinos
3. Pela las patatas, trocéalas y colócalas en un bol amplio. Añade la zanahoria, los huevos cocidos (reserva una de las yemas para decorar) y los pepinillos picados. Añade los langostinos troceados (guarda algunos también para decorar), la ventresca desmigada y tres buenas cucharadas de mayonesa. Mezcla y rectifica de sal si lo consideras necesario.
Ensaladilla de ventresca y langostinos
4. Para presentarlo más bonito, forra una bandeja rectangular con film de cocina, pon la ensaladilla y voltea sobre la fuente donde la vayas a servir. Retira el film de cocina.
Ensaladilla de ventresca y langostinos
5. Decora la ensaladilla. Decora con una fina capa de mayonesa, yema de huevo rallada, las colas de langostino que habías reservado, unas cucharadas de huevas y unas hojitas de tomillo u otra aromática de color verde encima de las huevas para darle color.
