Para comenzar, cuece las patatas y las zanahorias con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Después, deja templar y pela con cuidado.
Mientras tanto, cuece los huevos hasta que queden duros y, posteriormente, pélalos y pícalos finamente.
Luego, corta las patatas y zanahorias en pequeños cubos para que la textura sea más uniforme y agradable.
A continuación, mezcla en un bol amplio las patatas, las zanahorias, los guisantes, los huevos picados y el salmón ahumado troceado.
Para darle más equilibrio, incorpora la mayonesa, el limón y el aceite poco a poco para conseguir una textura cremosa pero compacta.
Finalmente, ajusta de sal y pimienta, remueve con suavidad y reparte la mezcla en copas. Decora con un langostino y un toque de eneldo.
Consejos para que la ensaladilla rusa gourmet quede perfecta
Usa patata tipo monalisa para una textura más cremosa
Enfría bien la mezcla antes de servir para que mantenga la forma en la copa
Añade el salmón al final si quieres que se vean sus vetas y aporte más presencia
No sobrecargues de mayonesa, la clave es el equilibrio
